?＾? 的是用水油面团包裹油酥面团，以形成酥脆的酥皮过程。对于烘焙爱好者来说，开酥技巧是烘焙技艺中的重要一环，它直接影响着糕点的口感层次。这个过程通常包括三个关键步骤：开酥、起酥和包酥，其中开酥作为第一步，对最终成品的酥脆效果至关重要。在中式传统糕点中，开酥或起酥技术被广泛应用；热加工是指以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加热熟制为最终工艺，冷加工是指在热加工熟制工序后，在常温或低温条件下再进行二次加工的一类糕点，比如后期需要的裱花、注心等工艺。冷加工对于参与冷加工的原料（含接触包材）的储存、转运、杀菌要求也更加严格。所以二者的主要区别是在加工的后期是否进行二次...；1、和面桶中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、牛奶。2、在和面桶中由低速到高速进行搅打至可以抻出厚膜的状态，再加入黄油继续搅打。3、搅打五分钟左右，至可以抻出手套膜状态。4、用保鲜膜盖住防止风干，发酵至两倍大，按压表面不反弹不回缩。5、芋头去皮，切成小块，锅中倒入淡...；这款面包采用汤种法制作，锁水性能好，口感更柔和。面包制作方法:将汤种面粉和开水以1: 1的比例搅拌成面团，冷藏12小时。高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，盐3克，水116克，鸡蛋25克，黄油25克，奶粉10克，汤种面团38克。辅料:紫薯、牛奶、糕点。【18号】奶黄包子 这款面包最大...；面包的制作工艺较为复杂，其中发酵是关键步骤之一。它能够赋予面包独特的风味和口感。制作面包时，首先需要将面粉、水、酵母等原料混合，然后进行揉面、发酵等步骤，待发酵完成后，将面团塑形，放入烤箱烘烤，最终制作出香气四溢的面包。糕点的制作则更加注重细节。通常会使用奶油、鸡蛋、糖等作为主要原料，并...；2. 热加工：与冷加工相对，热加工是指在金属再结晶温度以上进行的加工过程，包括金属铸造、热轧、锻造、焊接和金属热处理等工艺。热加工不仅能够成形金属零件，还能在成形过程中改善金属的组织结构，或者对已成形的零件进行晶粒结构的改变，以提升其机械性能。3. 热加工糕点：在糕点制作中，热加工面包指的...。
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2、制作方法:1.将面粉分成三份，用柠檬黄、玫瑰红、猪油揉成面团。2.将彩色面包涂油，然后卷成条状，卷成一卷，折叠三次，最后形成圆形的糕点。3.外面放红皮，里面放黄皮，然后用莲子绒包起来搓成小球。4.放入冰箱冷藏2小时。5.用刀将面团切成6片。6.在温油中炸熟后，撒上切碎的椰子。◆北京小吃 ...；直接法指将配方的材料以先后次序放入搅拌缸内，搅拌成面团后直接进行发酵的工艺。制作tips：面团温度：26℃~~28℃ 发酵时间：30-60分钟 发酵室温：26℃～28℃，湿度75 酵母用量：0.5%-1.5 产品特色：富有浓郁的麦香味 注意：面包较易于老化，主要受发酵时间因素所影响，适合于占地空间小而人力单薄的...；糕点是一种复杂制作的食品，主要由糖、油、面、蛋、奶等原料制成，通过蒸、烤、炸、炒等方式加工而成。饼干则是一种较为简单的食品，以谷类粉（或豆类、薯类粉）为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其面包糕点
他原料，经过调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成。面包则有着独特的制作工艺和...。
3、糕点则是以面粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型后再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点口感多样，有软糯、酥脆等不同质地，含水量变化较大。从制作工艺上，面包重点在于面团的发酵和烘焙，发酵过程对面团结构影响大。糕点制作工艺更丰富，除烘焙外，还有蒸...；从原料构成上看，面包与糕点和饼干有着显著的区别。糕点通常富含糖分和油脂，口感更为细腻柔软，而饼干则偏重于酥脆口感，往往更注重烘焙过程中的糖分转化和油脂的烘焙。相比之下，面包则更加注重面团的发酵过程，通过长时间的醒发使面团膨胀，形成独特的质地和口感。面包的独特之处还在于其制作工艺。面包的...；原料组成不同：面包主要以五谷磨粉制作，辅以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等原料。而糕点主要由糖、油、面、蛋、奶等原料制成，饼干则以谷类粉为主要原料。制作工艺不同：面包的制作过程包括调制面团、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等一系列工序。糕点的制作则更为复杂，需要多种原料和多种加工方式。饼干的...；1. 冷加工糕点、面包：这类食品在加工过程中，先将原料加热至熟制状态，随后添加如奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料，但不再进行高温加热。2. 热加工糕点、面包：这类食品在制作过程中，加热熟制是作为最终工艺步骤。例如，生日蛋糕若表面涂抹了奶油并添加了水果装饰，则被归类为冷加工。相反，如果蛋糕表面没有任何装饰，没有涂抹奶油和水果，则属于热加工。；味道、外观、制作工艺和适用场景上都有一定的区别。面团加油制作的糕点口感细腻、味道浓郁，适合制作蛋糕、面包等糕点；而面团擦油酥制作的糕点口感酥松、味道丰富，适合制作酥皮月饼、老婆饼等糕点。因此，在选择糕点制作方法时，可以根据自己对口感、味道和外观的需求，选择适合自己的制作方法。
4、油脂及其他原料，通过调粉、成型、烘烤等工艺制成，具有脆口的特点。面包类：以小麦粉为主要原料，辅以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等成分，通过调制面团、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等一系列复杂的过程制成，呈现出松软、多孔、香气四溢的特性，与糕点和饼干在制作工艺和原料上都有显著区别。；裱花是指在糕点上用奶油、果酱等材料进行装饰的一种工艺。裱花是糕点制作中的一个重要环节，特别是在制作蛋糕、面包等食品时。裱花的主要目的是美化食品的外观，增加其艺术性和观赏性。在裱花过程中，糕点师傅会使用各种工具，如裱花袋、裱花嘴等，将奶油、果酱等材料均匀地挤压在糕点表面，形成各种精美的...；需要呵· 主料：小麦面粉500克 辅料：鸡蛋250克,酵母8克 调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克 面包的做法：1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加...；面包制作方法:将汤种面粉和开水以1: 1的比例搅拌成面团，冷藏12小时。高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，盐3克，水116克，鸡蛋25克，黄油25克，奶粉10克，汤种面团38克。辅料:紫薯、牛奶、糕点。【18号】奶黄包子 这款面包最大的特点就是馅料的制作，奶油馅非常好吃。在学会了奶油...。
