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水鸡蛋面粉怎样做蛋糕

ming
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分离蛋清蛋黄：将鸡蛋无水蛋糕

的蛋清和蛋黄分开无水蛋糕

，确保装蛋清的盆干净无油无水。打发蛋清：第一次加入20g糖到蛋清里面，开始打发至体积膨胀、颜色变白。再加入20g糖，继续打发至硬性发泡，然后放入冰箱冷藏保存。调制蛋黄糊：先将蛋黄打散，加入适量的水和牛奶（或全部用水），再加入面粉，搅拌均匀。加入油，继续搅拌均匀，。

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