很多刚做私房的学员家庭烘焙
，买的是基础的小烤箱家庭烘焙
∪０∪ ，没有发酵功能。那么要是烤箱无发酵功能怎么办呢？1、烤箱较底层放一碗热水，也可以用一个烤盘（效果更好些），放一半左右的开水，放在较下层，放进去后不要动了，一直到发酵完毕。烤箱无发酵功能怎么办 2、选择烤箱的180°预热两三...家庭烘焙
；家庭烘焙中做提拉米苏、乳酪蛋糕、披萨等，都会用到芝士，但是芝士又有不同的种类，今天来看一下常用的芝士有哪些吧~马斯卡彭 马斯卡彭奶酪：是鲜奶酪的一种，制作过程未经过发酵，所以口味清新，是制作经典甜点“提拉米苏”的必备原料。储存方法：冷藏0-4℃ 推荐品牌及价格：琪雷萨45.8元/500g，辛...。
或者在厨师机外部包裹冰袋，以进一步降低温度，确保面团在最佳状态下发酵。通过使用冰奶和采取适当的降温措施，可以确保面团在搅拌过程中保持适宜的温度，从而获得质地细腻、口感柔软的面包。这些方法不仅适用于家庭烘焙，也广泛应用于专业面包制作中，帮助烘焙师们制作出高质量的面包。；我推荐美的、九阳、松下、格兰仕、长帝这个几个品牌的烤箱。1、美的烤箱 家庭烘焙用的话，美的烤箱美的T3-L381B这个型号的是合适的。4个按钮，分别是，上温度，下温度，时间控制，开关控制，特别适合新手用，还有低温发酵功能。2、九阳烤箱 具有以下优势1）健康食品级材质保证；2）不锈钢发热管，安全耐用...。
自己在家做面包为什么面发酵不起来呢
在英国“家庭烘焙”是珍贵蛋糕的标签。欧洲人称Cake为蛋糕，它能保存更长的时间，有些水果蛋糕甚至能保存好几年。其他欧洲蛋糕往往具有类似的形式或口味。蛋糕在德语单词里称为Torte，具有和法国Gateaux、英国Cake类似特性。多层和带有水果装饰德国Torte蛋糕，比较接近法国的Gateaux蛋糕。原味的萨克大蛋糕。
铝合金一般都是用到水性喷涂，硬膜处理，优势在于价格便宜，而铝制品更光用于商业，价格比铝合金更便宜，主要是耐用，因为不怕刮花，即使碰撞，也可以调正，但是铝制品不建议长期使用，高温下会带有氧化氢；不锈钢使用比较少，因为其光泽度极高，粘边。总结，家庭烘焙蛋糕，注重健康，品质的，建议使用碳钢...。
二次发酵一般在40分钟到一个小时左右，发酵到面团变成两倍大即可。二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。在家庭烘焙中，如果没有家用发酵箱的情况下，可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。将面团在烤盘上排好后放入烤箱，在烤箱...。
1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多，太过湿黏。
蛋糕脱模是要冷却吗
1、首先，蛋黄打发不一定加入白糖，有时也会是糖水、牛奶等。与蛋清打发不同的是，蛋黄的打发是一次性加入白砂糖。2、加入白糖，先不打开开关，用打蛋器戳散蛋黄，手动搅拌，让白砂糖和混合，以免打发的时候白砂糖四处飞溅。3、直接进行高速打发。蛋黄的打发需要一些耐心，相对蛋清的打发，蛋黄打发很慢...。
哪些烘焙食物需要倒扣冷却在家庭烘焙中一般只有蛋糕会需要倒扣冷却，尤其是那些体积膨胀大，本身高度较高的蛋糕。如：戚风蛋糕、海绵蛋糕等。但是如乳酪蛋糕、酸奶蛋糕等则不需要倒扣冷却，因为它的内部组织比较紧密，支撑力足够撑起自身重量，稍微回缩一点也属于正常现象。倒扣冷却的注意事项1.蛋糕模具刚...。
