，首先需要准备好以下材料：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖96克，精盐5克，鸡蛋90克，奶粉24克，黄油72克，水54克，以及适量面包制作
的酵母（未在参考信息中明确提及，但为制作面包的关键原料）。二、酵头制作与发酵 原料投放：将水、高筋面粉、低筋面粉、细。
2、一、工艺流程原料准备 高筋面粉（蛋白质含量≥12%）、水、酵母、盐、糖、油脂（黄油/植物油）、鸡蛋、奶粉等。 原料需精确称量，温度控制在22-25℃（夏季可用冰水调节面团温度）。和面（搅拌）步骤：将面粉、糖、盐、奶粉混合→加入水、酵母液（酵母提前用温水活化）→慢速搅拌成团→加入油脂→高速...。
3、【答案】： 面包的基本工艺流程如下：一次发酵 ↓原料处理 ↓所有原料→面团调制→发酵↘ 成形、分块→装盘、醒发→烘烤→冷却、包装→成品 ↗ 发酵→第二次面团调→发酵 ↑原料处理 ↑二次发酵 制作要点：1.原料处理 2.面团调制 3.发...。
4、面包的工艺流程如下：1. 准备材料： 高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖96克，精盐5克，鸡蛋90克，奶粉24克，黄油72克，水54克，以及酵母。2. 制作酵头： 将水、高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母按顺序放入面包机的面包桶内。 启动发面团程序，机器发酵70分钟，直至面团体积增大2倍。
5、面包制作的基本工艺流程主要包括打面、分割搓圆、静置、成形、装盘、最后醒发、烘烤、冷却以及包装等步骤。下面是对每个步骤的详细解析。首先，面包制作的基本配方如下：面粉占100%、糖16%、油脂8%、盐1%、奶粉4%、安琪高糖酵母1%、安琪面包改良剂0.4%、水的用量根据面粉的吸水量调整在50-55%之间。接...。
6、面包制作基本工艺流程包括三种方法：中种法、直接法、和夜种法。中种法是分两次搅拌的方法，先制作中种面团，让它发酵一段时间后，再与其面包制作
他成分混合。夜种法是中种法的一种变种，指的是在第一天晚上制作中种面团，第二天使用。直接法是一次性搅拌面团。目前市场上大多数面包采用直接法制作，工艺流程包括...。
7、面包的制作基本为三种：一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其面包制作
他部分混合搅拌形成制作面包的面团。二、夜种法：中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。三、直接法：直接进行一次搅拌的方法。市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：...。
8、主要包括一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法、快速发酵法、液体发酵法、低温发酵法、过夜面团法、冷冻面团法等。三、一次发酵法的工艺流程 配料→面团搅拌→面团发酵→面团分块→面块揉圆→中间醒发→面团压片→成型→装盘（模）→醒发→烘烤→刷油→冷却→切片→包装→成品。四、面包配方的表示方法 ...。
9、法式硬面包的制作方法如下：一、基本配方 高筋面粉：800g 低筋面粉：200g 低糖酵母：8g 改良剂：3g 水：620g 食盐：20g 柠檬汁：1.5g 麦芽精：10g 二、制作工艺流程1. 搅拌面粉：将高筋面粉、低筋面粉、低糖酵母、改良剂先搅拌3分钟，使面粉产生气体，使面团更加蓬松。2. 加入水温搅拌：将...。
10、面包的工艺流程：1、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。2、基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。3、分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。4、滚圆...。
11、法式硬面包的制作方法如下：一、基本配方 高筋面粉：800g 低筋面粉：200g 低糖酵母：8g 改良剂：3g 水：620g 食盐：20g 柠檬汁：1.5g 麦芽精：10g 二、制作工艺流程1. 搅拌面粉：将高筋面粉、低筋面粉、低糖酵母、改良剂先搅拌3分钟，使面粉产生气体，使面团更加蓬松。2. 加入水温搅拌：将计量好。
12、面包生产的基本工艺可分为：快速法、一次法（直接法）、二次法（中种法）、其中以一次法和二次法为最基本的生产方法。快速法（不发酵法）：调制面团→静置（或不静置）→压片→分割搓圆→以后工序同一次发酵法。 一次发酵法（直接法）：调制面团→发酵→分割搓圆→中间醒发→整形→入盘（听）→最...。
13、工艺流程为：准备材料、搅拌、发酵、分割、滚圆、松弛、造型、最后醒发、烘烤。1、准备材料：面粉、水、酵母。2、搅拌：准备搅拌用水时，要注意水温，因为搅拌时是利用水温来控制面团温度。3、发酵：面团发酵是面团中的酵母将面团内的糖分变为二氧化碳、酒精、热及其它的有机物。4、分割：面团发酵成熟后...。
14、面包基本工艺流程 （1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程，有四个阶段：①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀...。
15、1. 如何制作面包：高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。所有原料混合，揉成均匀面团，开始一次发酵。一次发酵后，分割、滚圆，静置25分钟；重新排气、滚圆，置于烤盘上，进行二次发酵。二次发酵结束后，表面喷水，沾上燕麦和白芝麻。烤箱...。
16、2、面包制作的主要工艺流程 制作面包的主要流程通常包括：调配面糊、发酵、成型和烘焙四个过程。首先是调配面糊。这个过程时间的长短取决于面糊所需的材料以及胶凝剂是否需要混合均匀。通常会花费20到30分钟，在面糊混合得比较均匀之后就可以开始发酵了。其次是发酵。这个过程需要的时间最长，需要1个到3个半...。
