（二）具有有效的冷藏、洗涤、消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设备裱花蛋糕
，以及密闭的废弃物收集设备，加工、制作冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕以及分餐操作的，应当设有专间并配备专用工具、专用消毒设备、专用冷藏冷冻设备等裱花蛋糕
；（三）加工场所布局合理，与就餐场所、卫生间有效隔离，粗加工、烹饪、餐具、...裱花蛋糕
；裱花师是负责蛋糕西点制作者 其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术。是饼房的中枢力量，肩负着活动在饼房形象窗口重点位置，肩负着为顾客提供快速优质的产品。为前厅货物补充有力的支持，保持生产安全卫生。裱花师的主要工作内容为：1、贯彻落实公司的生产目标，制作合格标准的产品，...。
考虑到食品安全的重要性，一些高风险食品如裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽土豆等，应当避免在食堂内制售。裱花蛋糕通常需要使用奶油、糖粉等材料，这些材料在不当储存或处理时可能滋生细菌，从而引发食物中毒。另外，四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽土豆等含有天然毒素，如果没有充分煮熟，食用...；并做好记录。3. 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。4. 蛋糕胚应在专用冰箱中冷藏。5. 裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。6.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过20℃。
上海蛋糕裱花师傅多少钱一个月
相关的标准有：GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》这个是卫生方面的国标 GB2762-2005《食品中污染物 *** 》这个是各种食品都要参照执行的重要标准 SB/T 10030-1992《蛋糕通用技术条件》SB/T10227-1994《糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存〉SB/T10329-2000《裱花蛋糕》QB/T 1252-1991《面包》『...。
蛋糕裱花师的工作是烘焙行业中兼具美食制作与艺术创作的专业技术岗位。工作内容：装饰设计：蛋糕裱花师主要负责蛋糕、西点等产品的装饰设计，通过奶油裱花、果仁点缀等技法，赋予食品艺术价值。制作标准：执行生日蛋糕、定制蛋糕及慕斯等产品的制作标准，确保食品安全与卫生规范。设备协调：协调裱花间设备的使用与...。
6. 学校和地方政府要严格控制食品和餐具采购渠道，执行进货查验记录制度，禁止使用国家禁止或不符合食品安全标准的产品。中小学校和幼儿园禁止制作和销售高风险食品，如冷荤类、生食类、裱花蛋糕等。7. 学校需要加强冷链食品安全管理，确保食品可追溯。食品和原材料应分区分架存放，遵循先进先出原则。加工食品...。
裱花类蛋糕评定以下标准打分：1、蛋糕的胚体是否标准 2、蛋糕花边做工是否均匀整齐 3、套色的颜色是否鲜明《不混色》4、蛋糕的配色是否均匀雅致 5、花卉做工是否精致 6、生肖做工是否仿真《肢体，斑纹，头骨拢扩》。7、字体。8、颜色的搭配以及做工是否精致等 ...。
但需注意，部分招聘方可能对5年以上经验的师傅提供更高薪资（如10-12K），尤其是具备独特风格或行业资源的资深从业者。三、薪资差异的核心因素薪资差异主要源于岗位定位与技术要求。基础岗位侧重执行标准裱花流程（如奶油涂抹、简单花卉装饰），薪资偏低；而高端岗位需掌握翻糖工艺、3D立体造型、主题蛋糕设计等...。
裱花师有前途吗?
你好，没有过期，是现行版本。关于糕点方面的标准规范。gb/t20977-2007下载：http://www.yang6.com/down/gbt/14570.shtml 本标准规定裱花蛋糕
了中式糕点的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签的要求。本标准适用于中式糕点产品的生产、检验和销售。本标准不适用于裱花蛋糕和月饼。
