枣糕不用小苏打应该怎么做?

可以。根据国家标准《月饼》对广式月饼制作糕点

的定义是，以广东地区制作工艺和风味特色为代表制作糕点

∩０∩ 的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水（枧水）等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。通常可以用它来发面包、制...。

酵母和小苏打的作用与功效如下制作糕点

：在制作糕点面点方面：苏打粉：苏打粉可以使面团发酵，但其特点是发酵速度快，但同时收缩得也很快。因此，苏打粉比较适合用于制作需要快速发酵且不易变形的食品，如饼干。酵母粉：酵母粉同样可以使面团发酵，但其发酵速度相对较慢，但维持时间长。这使得酵母粉非常适合用于制作...。

碳酸氢钠就是泡打粉或者小苏打。在制备糕点的是后需要用到它。因为碳酸氢钠在一定酸度的情况下会分解放出二氧化碳气体，是的面饼变得松软多孔，使糕点口感好且易熟透。