的必修技能。可颂的外形朴实，但要做好，并不是一件容易的事情。好的可颂要外皮酥脆，内部组织蓬松柔软，充满香气。糖、油、面粉的比例要拿捏恰当，面团的醒发时间要刚好，最关键的是开酥的手法要得当，这样才能做出层层香酥的可颂。优美西点面包课程手把手教你做出经典可颂面包。
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高筋面粉和普通小麦面粉的区别 1、蛋白质含量不同 高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。2、使用领域不同 高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮...。
